片鸭是什么？
片皮鸭是一道传统名菜，其主料是烧制好的烤鸭，其它材料还需要荷叶饼、大葱丝、黄瓜丝、蘸料，将烧好的烤鸭去骨留肉，切成小块，用荷叶饼卷上鸭肉、葱丝、黄瓜丝，再涂以蘸料食用。片皮鸭的主料烤鸭，在明代朱元璋时技术得以完善。作为开创了明朝盛世的第一代帝王朱元璋，在得到了至高无上的权利以及地位之后，他便逐渐的放松自己培养了一些高雅的兴趣，其中对于美食的追求以及对口腹之欲的重视，连带着负责皇帝膳食的厨师也格外的受到器重，因为朱元璋喜欢吃鸭子，因此便有厨师想要讨好朱元璋而钻研制作鸭子的方法，而烤鸭的技术也正是因此而诞生的。片皮鸭和烤鸭的区别：1、 烤鸭是片皮鸭的主要原料，制作片皮鸭必经制作烤鸭的过程，烤鸭的吃法简答，烤鸭制作完成就可以直接食用。2、 片皮鸭是烤鸭的升级做法，它需要搭配其他蔬菜蘸料等辅料，吃法更加细腻，由于有蔬菜的搭配，在口感上比烤鸭更为清爽。
片皮鸭和北京烤鸭不是一个东西，他们在口感和做法上都有很大的不同。片皮鸭一般是指广式片皮鸭，虽然确实是由北京烤鸭演变而来，但是传统配片皮鸭要求肉片比较厚，用刀片鸭的方式是横切，只且皮和皮下脂肪，不带肉，有自己独特的风味和口感，早已归为粤菜的一种。而北京烤鸭要切肉片较薄，用刀片鸭的方式是竖切或者斜切，要求皮带肉，剩下的鸭架拿去做汤。
片鸭是什么？
片皮鸭是一道传统名菜，其主料是烧制好的烤鸭，其它材料还需要荷叶饼、大葱丝、黄瓜丝、蘸料，将烧好的烤鸭去骨留肉，切成小块，用荷叶饼卷上鸭肉、葱丝、黄瓜丝，再涂以蘸料食用。片皮鸭的主料烤鸭，在明代朱元璋时技术得以完善。作为开创了明朝盛世的第一代帝王朱元璋，在得到了至高无上的权利以及地位之后，他便逐渐的放松自己培养了一些高雅的兴趣，其中对于美食的追求以及对口腹之欲的重视，连带着负责皇帝膳食的厨师也格外的受到器重，因为朱元璋喜欢吃鸭子，因此便有厨师想要讨好朱元璋而钻研制作鸭子的方法，而烤鸭的技术也正是因此而诞生的。片皮鸭和烤鸭的区别：1、 烤鸭是片皮鸭的主要原料，制作片皮鸭必经制作烤鸭的过程，烤鸭的吃法简答，烤鸭制作完成就可以直接食用。2、 片皮鸭是烤鸭的升级做法，它需要搭配其他蔬菜蘸料等辅料，吃法更加细腻，由于有蔬菜的搭配，在口感上比烤鸭更为清爽。
片皮鸭和北京烤鸭不是一个东西，他们在口感和做法上都有很大的不同。片皮鸭一般是指广式片皮鸭，虽然确实是由北京烤鸭演变而来，但是传统配片皮鸭要求肉片比较厚，用刀片鸭的方式是横切，只且皮和皮下脂肪，不带肉，有自己独特的风味和口感，早已归为粤菜的一种。而北京烤鸭要切肉片较薄，用刀片鸭的方式是竖切或者斜切，要求皮带肉，剩下的鸭架拿去做汤。
学做片皮烤鸭技术要多少钱？ 山东片皮鸭赚不赚钱
现在烤鸭的品种也是分为很多种，不管学什么样的烤鸭，技术才是最关键的，还是建议找个规模大、知名的学校来学习，收费不同培训班收费也是不同的，具体你可以去咨询了解一下。
烤制过程
灌水：在烤鸭入炉之前，先在肛门处塞入长8厘米的高梁杆1节，即”堵塞。”有节处要塞入肛门里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。烤时，使鸭子内煮外烤，熟得快，并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗，鸭肉外脆里嫩。
烤制：鸭进炉后，先烤鸭的右背侧，即刀口一面，使热气先从刀口进入膛内，把水烤沸。6至7分钟，当鸭皮呈桔黄色时，转向左背侧烤3至4分钟，也呈桔黄色时，再烤左体侧3至4分钟，并撩左裆30秒钟；烤右体侧3至4分钟，并撩右裆30秒钟；鸭背烤4至5分钟。然后，再按上述顺序循环地烤，一直到全部上色成熟为止。
